Yogur griego de leche entera, miel cruda sin pasteurizar, frutos rojos de temporada y nueces tostadas. Cuatro ingredientes que el ser humano ha consumido por milenios. La fermentación predigiere la lactosa, la miel cruda mantiene sus enzimas vivas, y los frutos rojos aportan polifenoles. Un postre que nutre en lugar de pesarte.
Ingredientes
400 g de yogur griego natural de leche entera (sin azúcar añadida)
3 cucharadas de miel cruda sin pasteurizar
150 g de frutos rojos mixtos (frambuesas, arándanos, fresas)
30 g de nueces o almendras crudas
Ralladura de medio limón
Una pizca de sal marina (opcional pero recomendada)
Preparación
01
Si las nueces no están tostadas, ponlas en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo, hasta que aromaticen. Déjalas enfriar y pícalas en trozos grandes.
02
Lava los frutos rojos con cuidado y sécalos suavemente con papel absorbente.
03
En dos boles, distribuye el yogur griego en el fondo. Si quieres una textura más espesa, drénalo previamente sobre un colador con paño durante 15 minutos.
04
Añade los frutos rojos sobre el yogur, distribuyéndolos generosamente.
05
Riega con la miel cruda en hilo — no la calientes ni la batas con calor: las enzimas vivas se destruyen por encima de los 40°C.
06
Espolvorea las nueces tostadas, la ralladura de limón y una pizca pequeña de sal marina (la sal realza el dulzor de la miel sin que se note salado).
07
Sirve inmediatamente. La textura ideal es yogur frío + miel a temperatura ambiente + frutos rojos jugosos.
— EL TRUCO —
Asegúrate de que la miel sea realmente cruda y de un apicultor local — la mayoría de las mieles de supermercado están pasteurizadas y filtradas, lo que destruye las enzimas y elimina el polen. La miel cruda tiene un sabor más complejo y un color irregular.
