— DESAYUNO —
Huevos pericos con chorizo casero
Una mañana abundante y simple
Tiempo: 15 min
Porciones: 2
Estilo: Animal-based
Los huevos pericos son el desayuno colombiano por excelencia: huevos batidos con tomate y cebolla larga, dorados con grasa de animal de verdad. Aquí los acompañamos con chorizo natural — sin nitratos, sin azúcares añadidos, solo carne y especias. Es el tipo de desayuno que tu cuerpo procesa con calma: proteína completa, grasas saciantes y casi cero carbohidratos.
Ingredientes
Preparación
1
Calienta una sartén de hierro a fuego medio. Corta el chorizo en rodajas de 1 cm y dóralas hasta que suelten su grasa, unos 4 minutos. Retíralo y reserva.
2
En la misma sartén con la grasa del chorizo, añade la mantequilla de pasto y deja que se derrita. Agrega la cebolla larga picada y sofríe 1 minuto hasta que aromatice.
3
Suma el tomate en cubos. Cocina 2-3 minutos, removiendo, hasta que suelte sus jugos y forme una salsa ligera.
4
Bate los huevos en un bol con una pizca de sal. Vierte sobre el sofrito de tomate y cebolla. Baja el fuego y revuelve suavemente con espátula durante 2-3 minutos, hasta que estén cremosos pero no secos.
5
Devuelve el chorizo a la sartén, mezcla con cuidado para integrar los sabores. Apaga el fuego.
6
